?深圳餐飲設(shè)計(jì)_餐廳設(shè)計(jì)_店鋪設(shè)計(jì)公司哪家好
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更新時(shí)間:2020-11-13 23:58:41
G時(shí)代的帶來(lái)，也標(biāo)志這短視頻時(shí)代正式占領(lǐng)風(fēng)口，但隨之而來(lái)的粗俗和浮躁的風(fēng)氣也越來(lái)越強(qiáng)烈。人人都像一夜爆紅，甚至一些具有多年口碑的餐飲品牌，也抵擋不住如此誘惑，拜倒在短視頻的“石榴裙”下。今天失敗案例沒(méi)有具體的主角，而是以曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)爆紅到穩(wěn)健的路程，才能堅(jiān)持到現(xiàn)在的品牌的現(xiàn)身說(shuō)法。這是一家開(kāi)創(chuàng)了鹵煮類小龍蝦的品牌豪蝦傳。從創(chuàng)始人的故事中可以看出，不管是什么行業(yè)，但凡有了一步登天的想法，隨之而來(lái)的往往是來(lái)自深淵的召喚。名都餐飲設(shè)計(jì)名都餐飲設(shè)計(jì)創(chuàng)始人王總在品牌開(kāi)創(chuàng)之初，甚至爆紅對(duì)品牌帶來(lái)的利弊關(guān)系。即使他的品牌甚至在《天天向上》上曝光，帶來(lái)了不可估量的人氣，他還是堅(jiān)持以踏實(shí)的步伐管理企業(yè)。
在他的意識(shí)心態(tài)中，餐飲品牌的爆紅和死亡只有一線之差。“餐飲賭一把，別墅靠大海”，曾經(jīng)這樣的賭徒心態(tài)占據(jù)了不少餐飲創(chuàng)業(yè)者的內(nèi)心世界。在許多人看來(lái)，出名要趁早。于是這樣的想法支配了不少餐飲人在打造品牌之初的浮躁心理。只要有爆紅的機(jī)會(huì)，大伙都齊頭并進(jìn)，甚至不惜通過(guò)透支信用額度也要達(dá)成。其結(jié)果往往都是對(duì)品牌和個(gè)人毀滅性的打擊。曾經(jīng)紅極一時(shí)的茶飲新晉品牌，從品牌創(chuàng)立之初，就憑借獨(dú)特的營(yíng)銷理念成為“萬(wàn)人空巷”的茶飲品牌。隨著各大新媒體包括官方媒體的報(bào)道后，這個(gè)品牌成了“一票難求”的行業(yè)領(lǐng)軍人物。不少同行甚至以和這個(gè)品牌為對(duì)飆而自豪。除了名氣讓人暈眩之外，爆紅所產(chǎn)生的利益往往更讓品牌失去自我。還是這個(gè)茶飲品牌，爆紅之后出現(xiàn)了大批加盟商上門，每個(gè)人都抱著撈一把就走的想法，熱錢不斷涌進(jìn)來(lái)。短時(shí)間讓品牌擁有了不可比擬的現(xiàn)金流。
名都餐飲設(shè)計(jì)同時(shí)，資本市場(chǎng)也會(huì)隨之而來(lái)，在短期內(nèi)出現(xiàn)的資本流入，使得創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)覺(jué)得賺錢太容易了，根本無(wú)法用心專研產(chǎn)品本身，單靠劍走偏鋒的營(yíng)銷理念便能所向披靡。種種誘惑還在繼續(xù)，品牌的火爆帶來(lái)的的是各行業(yè)的“討好”，各大購(gòu)物中心的優(yōu)惠入駐條件、甚至以免租的形式吸引品牌的入駐。這樣的條件對(duì)于一個(gè)茶飲品牌而言無(wú)疑是天上掉餡餅的事情。但糾結(jié)的事來(lái)了。如果拒絕了以上的條件，似乎在對(duì)不起老天賞賜的運(yùn)氣，但如果硬著頭皮答應(yīng)加盟或入駐商城，內(nèi)部的管理機(jī)制和供應(yīng)鏈遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法提供有力支持，在兩難的選擇中，餐飲人往往會(huì)選擇懵逼自己，跳入這個(gè)讓人無(wú)比暈眩的深淵。今天的失敗案例不特指哪個(gè)品牌，而是以過(guò)往失敗品牌做分析。回到前文提到的賭徒心態(tài)，爆紅的茶飲品牌和小龍蝦品牌，看著日益高漲的利潤(rùn)，很那不開(kāi)始迷失自我。面對(duì)隨之而來(lái)的管理、資金、供應(yīng)鏈等企業(yè)難題，這些品牌創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)選擇無(wú)視或樂(lè)觀的態(tài)度。名都餐飲設(shè)計(jì)“短板效應(yīng)”中同樣在說(shuō)明一個(gè)道理，那就是餐飲品牌的短板決定一個(gè)餐飲品牌能走多遠(yuǎn)。一旦這些品牌在遇到短期內(nèi)的爆紅和熱錢之后，他們對(duì)原本的短板就顯得過(guò)于自信。成熟化的市場(chǎng)運(yùn)作和穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，但作為旁觀者而言，這些道理不是，沒(méi)被餐飲團(tuán)隊(duì)重視過(guò)，只是短期爆紅的態(tài)勢(shì)讓團(tuán)隊(duì)開(kāi)始失去了居安思危的管理原則。當(dāng)然，不是沒(méi)有成功的經(jīng)歷可尋。曾經(jīng)爆紅的小楊生煎，也是在火了一段時(shí)間之后，正視自身的問(wèn)題，花重金雇了全球知名的經(jīng)理人，將整個(gè)管理團(tuán)隊(duì)不斷完善。他們將曾經(jīng)的輝煌拋在腦后，以從零開(kāi)始的心態(tài)將這個(gè)生煎包品牌帶入到一個(gè)全新的紀(jì)元。甚至在長(zhǎng)達(dá)二十多年間，這個(gè)品牌引領(lǐng)了國(guó)內(nèi)生煎品牌的方向標(biāo)。名都餐飲設(shè)計(jì)在如今急功近利的餐飲行業(yè)來(lái)看，只爭(zhēng)朝夕的品牌理念是無(wú)法持久的，網(wǎng)紅餐廳之所以成為“貶義詞”，正是因?yàn)樗^(guò)把癮就死的生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。放眼望去，任何一個(gè)品牌的成功都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年甚至百年的風(fēng)雨錘煉，才能締造出如今的行業(yè)標(biāo)桿。正如豪蝦傳創(chuàng)始人的說(shuō)法，想要在歷史的車輪中踏出屬于自己的腳印，比如負(fù)重前行，只有飄散而過(guò)的清風(fēng)，才是一身輕松的。因此，餐飲品牌越是飄紅，就越要開(kāi)始正式自己的位置，爆紅雖好，但并不是每個(gè)品牌都能承受的住。聲明：本文有名都餐飲設(shè)計(jì)提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì)、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等。
